很抱歉，根据您的问题，您想了解2021年新鲜羊肉的市场价，但提供的相关资料中没有直接提供2021年的实时市场价格信息。不过，我可以依据相关资料中的相关信息为您提供一些分析和预测：

羊肉价格趋势

根据相关资料中的信息，羊肉价格在不同时间和地点有所波动。例如，相关资料提到，2024年年初羊肉价格下降幅度较大，从之前的每公斤64元左右下跌至今年4月份已经跌了近30%，尽管价格有反弹，但相比去年跌幅近20%。此外，还有相关资料显示，2024年2月18日武夷山市中心农贸市场上鲜羊肉的价格为35.00元/500克。

成本与价格压力

养羊的成本也在不断攀升，包括草料、精饲料、人工等样样涨价，导致养殖户面临巨大的经济压力。这可能会影响羊肉的市场价，因为成本的增加可能会导致羊肉价格上涨。

国际市场影响

进口羊肉的冲击也是一个重要因素。随着中澳自贸协定的签署，中国羊肉进口量增长，这对国内羊肉市场产生了影响，增加了市场的竞争压力。

结论

综上所述，虽然无法直接提供2021年新鲜羊肉的市场价，但是根据近年羊肉价格的波动情况和市场状况，您可以预见羊肉价格可能会受到多种因素的影响而有所变化。如果需要了解具体的价格信息，建议关注当时的新闻报道或者当地市场的实时价格动态。